Bagels

Zum Frühstück sollten es mal nicht die herkömmlichen Brötchen vom Bäcker sein. Deshalb habe ich die Bagels ausprobiert.

Zutaten:

• 1 Würfel frische Hefe (42g)
• 500 ml Milch
• 800 g Mehl Type 550
• 1 EL Zucker
• 2 TL Salz
• Mohn, Sesam und Leinensamen zum Besträuen

Zubereitung:

• Hefe in lauwarmer Milch auflösen
• Mehl, Zucker und Salz hinzufügen
• glatten Teig herstellen
• 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen

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• auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche den Teig in ca.18 gleichgroße Stücke Teilen
• jede Portion zu einer Kugel formen und auf ein Backblech  legen
• mit einem Tuch abdecken und nochmals 10 Minuten gehen lasse

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• mit einem dicken Kochlöffelstiel ein Loch einstechen, ggf. mit den Fingern vergrößern
• nochmals abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen

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• Backofen auf 200°C vorheizen
• Topf mit Wasser zum Kochen bringen
• Bagel für 30 Sekunden von jeder Seite ins leicht köchelnde Wasser geben
• gut Abtropfen lassen und auf das Backblech setzen
• mit Mohn, Sesam und Leinensamen bestreuen
• 20 Minuten im Ofen backen, bei Ober-Unterhitze
• auf einem Gitter auskühlen lassen

Die Bagels können am nächsten Tag nochmals kurz im Backofen erwärmt werden, dann schmecken sie wieder wie frisch zubereitet.