Gefüllte Muschelnudeln

In dem neuen Heft "Lust auf Genuss" waren wieder tolle Nudelgerichte. Ich könnte jeden Tag Nudeln essen, dadurch macht mir das Ausprobieren der Rezepte viel Spass.

Zutaten für 4 Personen:

• 24 große Muschelnudeln
• 40g italienischen Hartkäse
• 40g Ziegen-Gouda
• 60g Mozzarella
• 100 ml Gemüsefond
• 2-3 EL Ölivenöl

• 2-3 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 1 Zweig Oregano / 3 Stiele Basilikum
• 400g Tomaten
• 3 EL schwarze Oliven
• 2 EL eingelegte Kapern
• 2 EL Pinienkerne
• Salz / Pfeffer

Zubereitung:

• Knoblauch und Zwiebel abziehen und fein würfeln
• Basilikum- und Oreganoblättchen fein hacken
• Tomaten grob Würfeln
• Öl in Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebel für ca. 2 Minuten glasig dünsten
• Tomaten, Oliven, Kapern, Pinienkerne und Kräuter dazugeben und ca. 4 Minuten köcheln lassen
• mit Salz und Pfeffer würzen
• Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen
• Backofen auf 180°C voheizen
• Nudeln mit der Tomatensoße füllen und in eine Auflaufform setzen
• den Käse reiben, Mozzarella in Stücke schneiden und Nudeln bestreuen
• Gemüsefond und Olivenöl angießen
• ca. 20 Minuten im Ofen überbacken