Gratinierte Nudelmuffins

Hier mal eine andere Variante, köstliche Pasta zu Genießen.
Dieses leckere Rezept habe ich in der Zeitschrift " Veggie" gefunden.

Zutaten für ca. 12 Stück:

• 3 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 400g geschälte Tomaten aus der Dose
• 2 EL getrockneten Oregano
• Salz, Pfeffer
• 2 EL Ajvar
• 400g grüne und weiße Tagliatelle
• 50g weiche Butter
• 4 Eier
• 100g Creme fraiche
• 12 kleine Mozzarellakugeln
• frisches Basilikum zum Garnieren

Zubereitung:

• Schalotten und Knoblauch abziehen und Würfeln, in heißem Öl anbraten
• Tomatendose mit Saft
• Ajvar und Oregano zugeben und bei geringer Hitze ca. 20 Min. köcheln lassen
• anschließend pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen, Soße abkühlen lassen
• Nudeln laut Packungsanweisung kochen, sollten auf alle Fälle Bissfest sein
• die abgegossenen Nudeln mit  Butter auflockern und zu Nestern formen
• Muffin-Blech mit der restlichen Butter gut einfetten
• die abgekühlte Tomatensoße mit den Eiern und Crene fraiche verrühren
• den Tomatenguss in die Muffinmulden gießen und die Nudelnester hineinsetzen
• je eine Mozzarellakugel daraufgeben
• im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 Min. garen
• Nudelnester aus der Form nehmen, mit frisch gemahlenen Pfeffer und Basilikum garnieren