Pikanter Käse-Schmarrn

Ein pikanter Käse-Schmarrn für das Abendbrot ist eine willkommene Abwechslung.

Zutaten:

• 4 Lauchzwiebeln
• 100g gewürfelter Speck
• 5 Zweige Thymian
• 2 Esslöffel Butter, zusätzlich etwas Butter zum Backen
• 4 Eier
• 150 ml Milch
• 150 g Mehl
• 100g geriebener Emmentaler, Grünländer oder Comte

Zubereitung:

• Zwiebeln in Ringe schneiden
• Speck knusprig anbraten, Lauchzwiebeln, Thymian und 2 Esslöffel Butter zugeben , kurz braten
• für den Teig die Eier trennen
• Eiweiß steif schlagen
• Eigelb, Mehl, Milch und Käse verrühren, Eischnee unterheben
• Backofen auf 200°C vorheizen
• in einer großen ofenfesten Pfanne etwas Butter erhitzen
• Teig eingießen und bei mittlerer Hitze backen, bis der Teig am Rand fest wird
• wenden, anschließend im Ofen etwa 15 Minuten weiterbacken
• Schmarren mit Hilfe von 2 Gabeln in Stücke reißen und unter Wenden fertig backen
• mit der Specksoße und nach Belieben mit frischen Kräutern servieren